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めりけんや便り2014年2月号(如月)

如月 めりけんや便り 平成26年2月

マラソン
来年こそはメタボの解消
【国道11号線を走るランナー】

 マラソンがブームになっています。香川県でも2月2日には丸亀ハーフマラソンが開催され、全国から約15,000人が参加します。
 これ程のランナー数になると、出発の合図があっても前に進むことができず、出発地点までたどり着くのに十数分かかることも珍しくありません。沿道で応援する人達も、目当てのランナーを見つけることは困難です。
 このコースは高低差がほとんどなくて走りやすいです。日頃の練習の成果を試すこと、また、ゴールでの充実感がたまらなくて参加する方が多いようです。毎年めりけんやからも、数名が「め」のTシャツを着て参加し、完走しています。

物忘れ
湖畔の別荘
【はて、何をするのだったのかなあ?】

 次の小話があります。
「先生、私近頃、物忘れが激しいんですの。どうにかなりません?」
「それはお困りですな。で、いつから?」
「あら、何のお話です?」
 私も物忘れを時々します。ましてや当然覚えておくべき人の名前が出てこないとヒヤっとします。
 昔は整理学などに基づいて行動をしたことがありましたが、長続きはしませんでした。
 しかし、最近ではうろ覚え程度でも解決できるようです。まずインターネットが助けてくれます。検索機能を使用すると、出てきた項目がヒントになりほぼ思い出せます。また、電話番号はワンタッチダイヤルなどで対応できます。物忘れの心配が少なくなりました。

小麦の等級
めりけんや特注の特等粉
【めりけんや特注の特等粉】

 おいしいうどんには良い小麦粉が欠かせません。
 小麦粒の中心部は色が白く、灰分(ミネラル)が少なく、たんぱく質の量は少ないが質は良いなどの特質があり、反対に外側の皮部に近づくほど逆の傾向を持っています。なかでも灰分含有量は、中心部と皮部では大きな差があり、皮の方が断然多いです。
 なお、灰分値の高い小麦粉は、微粉状になった皮部の混入が多い粉で、つまり純度の低い粉ということになります。
 また、皮部が混入するとそれだけ色も悪くなります。大まかな灰分は、特等粉が0.3〜0.35%、1等粉は0.35〜0.45%、2等粉は0.5%前後、3等粉は1%前後、末粉(すえこ)は1.2〜2.0%です。
 めりけんやは一部を除き特等粉を使用しています。

鍋焼きうどん
カレーうどん
【カレーうどん】

●玉ねぎは薄切りにして、じゃがいもは角切りにします。お肉や具材は食べやすい大きさに切ります。
●お鍋にサラダ油を入れて、お肉と玉ねぎなどを炒め、じゃがいもを 加え、水を入れて煮込みます。アクを取りながら十分に火がとおったらカレールウを入れます。
●茹で上がったうどんを冷水でもみ洗いして、再び熱湯で温めて丼に入れます。熱いカレーをかけて、ねぎをのせてお召し上がりください。


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