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第45回全国水晶観光土産品認定　さぬきうどん

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家庭でできる麺料理


家庭で作る自慢の麺料理

しっぽくうどん
秋から冬にかけての代表的な讃岐郷土料理の食べ方です。
しっぽくうどん 作り方
  1. 大根、にんじん、油あげ（油抜きをする）を短冊切りにする。
  2. 鶏肉、里芋は食べやすい大きさに切ります。
  3. 具にだし汁を加え、柔らかくなるまで煮込み、しょうゆを入れて味を調えます。
  4. 茹でたうどんを器に盛り、具をかけます。
  5. ネギ、春菊など散らし、お好みで七味唐辛子をかけます。
ごぼう、豆腐など加えても美味しいですよ。

納豆入り冷やしうどん
冷たくした細切りうどんに長芋、納豆、オクラなどをかけると喉ごしよく栄養もたっぷり。
納豆入り冷やしうどん 作り方
  1. 納豆を包丁で細かくたたき、ボウルに入れてしょう油少量、練りガラシを加えてよくまぜる。
  2. 長芋は皮をむいて、すりおろし、オクラは塩ゆでして小口きりにする。
  3. 青ジソは千切りにする。
  4. 細切りうどんをたっぷりの熱湯でゆがき、ゆであがったら冷水でよく揉み洗いする。
  5. 器に水気を切った、うどんを盛り、長芋、納豆、オクラ、卵黄、青ジソを乗せ、よく冷やしたかけつゆをかける。
材料：納豆・長芋・オクラ・青ジソ・卵黄・細切りうどん・かけつゆ

牛肉の冷しゃぶうどん
たっぷりの大根おろしであっさりと食べられる真夏のおすすめ料理です。
牛肉の冷しゃぶうどん作り方
  1. 牛肉は一枚ずつ熱湯にさっとくぐらせ、冷水に取り、水気を切ります。
  2. 大根はすりおろし、青ジスは千切りにします。
  3. 細切りうどんをたっぷりの熱湯でゆがき、冷水でしっかり揉み洗いし、水気を切って器に盛り、大根おろし、牛肉、青ジソを盛りつけして、冷やしたかけつゆをまわしかけます。
材料：牛肉（薄切り）・大根・青ジソ・かけつゆ

きのことベ−コン焼きうどん
手軽な材料であっという間にできるめん料理。
きのことベ−コン焼きうどん作り方
  1. フライパンに油を熱し、ベ−コン、きのこ、玉ねぎを炒める。
  2. ゆでうどんを水でよくほぐし、水気をきる。
  3. 炒めた、ベ−コン、きのこを混ぜ合わせ、しょう油を回しいれ箸で混ぜ合わせながら炒め、最後にバタ−をいれる。
  4. 器に盛って、パセリをちらす。
材料：しいたけ・えのき・しめじ・玉ねぎ・パセリ・ベ−コン・ゆでうどん・しょう油・バタ−

すき焼き風肉うどん
こくのある、甘辛味の温かいうどんで大満足！
すき焼き風肉うどん作り方
  1. 納豆を包丁で細かくたたき、ボウルに入れてしょう油少量、練りガラシを加えてよくまぜる。
  2. 長芋は皮をむいて、すりおろし、オクラは塩ゆでして小口きりにする。
  3. 青ジソは千切りにする。
  4. 細切りうどんをたっぷりの熱湯でゆがき、ゆであがったら冷水でよく揉み洗いする。
  5. 器に水気を切った、うどんを盛り、長芋、納豆、オクラ、卵黄、青ジソを乗せ、よく冷やしたかけつゆをかける。
材料：納豆・長芋・オクラ・青ジソ・卵黄・細切りうどん・かけつゆ

八宝菜風うどん
残り野菜を何でもいれた具だくさんのうどんです。
八宝菜風うどん作り方
  1. 豚肉は2cm幅に切る。白菜は大きめの短冊切り、にんじんも薄い短冊切りにする。玉ねぎ、ピ−マンは1cm幅に切り、うずら卵は、固くゆでて殻をむく。
  2. 鍋につゆを入れて煮立てる。
  3. フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら皿に取り出し、サラダ油を足して、白菜、にんじん、玉ねぎ、ピ−マンを炒め、しんなりしてきたらうずら卵を加えてひと混ぜする。つゆを再び火にかけて、炒めた野菜を加えひと煮立ちさせる。
  4. 片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつけ、温めたうどんを器に盛り、上から具をたっぷりかける。
材料：豚薄切り肉・白菜・にんじん・玉ねぎ・ピ−マン・うずら卵・片栗粉

カルボナ−ラうどん
市販のパスタソ−スで手軽なうどんメニュ−
カルボナ−ラうどん作り方
  1. 切りうどんをたっぷりの熱湯で少し硬めに湯がき、冷水で洗い、うどんをしめます。
  2. ベーコンは細切りにし、弱火でカリカリに炒める。
  3. うどんを温めなおし、手早く湯を切り、器に盛り、カルボナ−ラソ−スをさっと混ぜ合わせます。
  4. 切りのり、パセリのみじん切りベーコンをふりかければ出来上がり。
材料：カルボナ−ラソ−ス・ベ−コン・切りのり・パセリ・細切りうどん

カうどんのかりんとう
残ったうどんをかりんと風に揚げた、おやつメニュー。
カうどんのかりんとう作り方
  1. 余ったゆでうどんをザルに入れて、熱湯をかけて水切りし、食べやすい長さに切る。サラダ油を160℃の温度で中までカリカリになるまで、揚げます。
  2. シナモン、グラニュ−糖を混ぜ合わせ、油をきったうどんをまぶしつける。
材料：ゆでうどん・シナモン・グラニュ−糖・タラダ油

カレ−風味のうどんグラタン
市販のホワイトソ−スを使った簡単メニュ−。
カうどんのかりんとう作り方
  1. ホワイトソ−スは少量の水でのばし、ロ−リエを一枚入れて弱火で温めます。市販のス−プの素などで、少量のス−プを作る。
  2. モッツアレラチ−ズを薄く切る。
  3. たまねぎ、しめじ、キャベツなど余った野菜を油で炒め、ゆでうどんを入れて、カレ−粉をふり、炒め合わせめす。ス−プを入れて、ひと煮立ちさせグラタン皿に盛り、ホワイトソ−スを上からかけて、薄く切ったモッツアレラチ−ズをのせ、小麦粉、パルメザンをふりかけ、オーブンで焼きます。
材料：市販のホワイトソ−ス・たまねぎ・しめじ・キャベツ・など余った野菜・ベ−コン・えび・貝柱など好きな物・モッツアレラ・パルメザンチ−ズ・カレ−粉・ ロ−リエ・小麦粉・ス−プ・ ゆでうどん

讃岐うどんのお話 ｜
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