2005年 メディア掲載・関連記事
2005年11月19日交通新聞 | |
 | |
| 「西麻布『うまや 夫婦庵』十九日ひそかにオープン！」。JR九州グループのジェイアール九州フードサービスが先月、メディアにリリースした居酒屋オープンの資料だ。赤坂「うまや」、銀座「うまや弓町庵」に続く東京での三店舗目の開店になる。 歌舞伎の市川猿之助さんが赤坂、銀座と同様に、夫人の藤間紫さんの稽古場でもあった旧宅を、なごみの場へ変ぼうさせたという。地方からの激戦地・東京への進出は容易ではない。が、赤坂、銀座とも連日連日、大盛況だと聞く。赤坂へは行ったことがあるが、繁盛を裏付けるように、相当前からの予約が必要だった。繁盛の鍵は何か。徹底した「九州の食材」へのこだわりなのだろうか。 JRグループの食での東京進出としては、JR四国グループのさぬきうどん「めりけんや」もある。JR東日本、そのグループのNRE（日本レストランエンタプライズ）と業務提携して昨年八月、山手線恵比寿駅に「さぬきうどんNRE＆めりけんや」をオープンした。諏訪輝生社長はこれを「念願の東京都内進出を果たし、ブームの火付け役の一端を担えた」と。 先月末には、八号店を中央線武蔵境駅にオープンした。さらに来月上旬には、首都圏初の直営店舗「さぬきうどん職人めりけんや」を西武池袋線大泉学園と秋津の二駅構内に出店するという。FC事業本部の都内での開設、出店加速に対応する第二工場の竣工と続いている。やはり「さぬきうどん」への徹底したこだわりか。 さて、西麻布「うまや」。今日の開店に先駆け先日、内覧会が。ジェイアール九州フードサービスの秋月久二社長、中井浩三店長が先頭に立ち招待客をもてなしていた。黒を基調とした落ち着いた店内。九州にこだわったフードと焼酎。すぐの六本木ヒルズからの二人連れのOL。「また、ぜひ････」と。 | |
2005年11月06日交通新聞 | |
 | ■第二工場が竣工 めりけんや 出店加速に対応 さぬきうどんの｢めりけんや｣が建設を進めていた第二工場が完成、一日に香川県宇多津町の新工場で竣工式を行った。 式には諏訪輝生社長、来賓として梅原利之JR四国社長、谷川実宇多津町長、荻野洋NRE(日本レストランエンタプライズ)副社長、前めりけんや社長の佐野正・高松琴平電気鉄道常務ら約六十人が出席、神事と火入れ式を行い、新工場完成を祝った＝写真＝。 この後、諏訪社長があいさつで｢創業から満十三年間、当社は一貫して香川県内で麺を生産し、県外で販売してきた。苦労もあったが支えてくれた方々のおかげで一人立ちできた。特に昨年八月、NREとの業務提携で念願の東京都内進出を果たし、ブームの火付け役の一端を担えたことは非常に喜ばしい｡｣新工場もでき、店舗数も来年度上期に三十店、２００６年度（平成十八年度）に百店を達成したい。『たかがうどん屋 されどうどん屋 夢は全国 そして世界へ』が当社のキャッチフレーズ。駆け出したばかりだが、頑張っていきたい｣と述べた。 新工場は鉄骨造り三階建て（延べ床面積約1580平方メートル）で、原料の軽量や温度調節、麺の乾燥などオートメーション化された製麺設備を備える。加速化するうどん店出店に対応するため、業務用半生麺のみを製造する。生産量は一日当たり四万八千食（四トン）、主に贈答用の麺を生産する現工場と合わせると、七万八千食（六.五トン）となる。 |
2005年3月11日麺業新聞 | |
 | ■セルフうどん店こそネオトラの大成功例 ここ数年の間に麺類を主体にしたビジネスモデルで大成功したものの一つが、香川県から出てきた「セルフさぬきうどんの店」である。このセルフうどんの店は、実は香川県にあっては、三十年ほど前からその原型はあった。製麺所においてうどん好きの地元客にせがまれて、てんぷらなどの具材やネギなどの薬味をおいておき、お客は自分でうどんを湯煎し、つゆも注いで、具材を選んで乗せて食べるというスタイルで提供していたのがそれである。 このセルフスタイル、全国的に通用すつのではないかと思って香川県の製麺企業の方々や製麺機を手がけている人たちに、「香川県以外でも商売になるはずですよ」といっていたのだが、その反応は「うどん好きの多い香川県だからできる商売」と相手にされず、また、香川県以外の製麺企業の方々に話しても全く同じ答えが返ってきた。 このセルフスタイルのうどん店を、香川県外に最初に持ち出したのは、ＪＲの子会社である（株）めりけんや（香川県宇多津町、諏訪輝生社長）である。 |
| 同社は平成二年に設立され、三年からさぬきうどんの製造を開始、八年三月に１０８席というそれまでに香川県にもなかった大型のセルフうどん店「さぬきうどん職人 めりけんや」を開設、これが大成功を収めた。この店がその後の大型セルフうどんの店の原型である。決して「はなまる」ではない。めりけんやの諏訪社長、この成功をもとに県外進出を考えたのだが、多くの人に「香川県だからできる商売」といわれてしばらくは県外への出店は控えていた。しかし、やはり、このビジネスモデルは全国で通用すると確信、十三年にＪＲ岡山駅構内に出店、この店に多くのお客がつめかけてセルフうどんの店にマスコミが注目したという。翌十四年八月には東京・恵比寿に出店。同社のライバルとなっている「はなまる」もそれから二ヶ月遅れで渋谷に出店したこともあり、マスコミが連日のように報道、空前のさぬきうどんブームに火がついた。 ここで注目したいのはこのさぬきうどんブームの火付け役となった立役者二人が、いずれも業界外の人だったというところである。諏訪社長は「鉄道屋」だし、「はなまるうどん」社長の前田英仁氏は、もともとアパレル業界にいた人である。 つまり、めん業界にどっぷりつかっていた人たちは「セルフうどんの店」という、今では全国の消費者の圧倒的な支持を受けるビジネスモデルを自らが作り出していながら、それを全国的なビジネスに広げられなかったが、異業種から入ったこの二人はこのビジネスモデルは全国で通用すると看破、大成功させた。 ただ、諏訪社長が最初に出店したセルフうどんの店は、ただ単にそれまであったスタイルそのままだった訳ではない。 �．札襯侫肇奪團鵐悪∵Г芭�ての本物の味�Ｉ官濛罎�らという価格の手頃さ―というそれまでのセルフ店が持っていた魅力に加え、�い屬辰�け、釜たま（あつたま）などの独自のメニュー�ソ�性が一人でも安心して入れる、明るくおしゃれな店舗―という要素を加えたことが成功につながった。 正にネオトラディショナル（新しき伝統）である。 | |
メディア掲載 ｜
