メディア掲載めりけんや｜讃岐のお取り寄せグルメ・通販　讃岐うどん　製造販売

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（株）めりけんや
〒769-0203
香川県綾歌郡宇多津町
浜三番丁36-2
TEL：0877-49-6111（代表）

2008年　メディア掲載・関連記事

2008年4月15日四国新聞
	■JR塚本店（大阪）に出店 JR四国グループのめりけんや（宇多津町）は20日、JR塚本駅（大阪市淀川区）改札口正面に讃岐うどん店を開店する。店舗面積は約90平方メートルで36席を設置。うどん約20品目の他、丼物や一品料理なども用意する。年中無休で営業時間は午前11時から午後11時（日曜・祝日は午後10時まで）。大阪府内への出店は江坂店、大阪駅店に続き3店舗目。

■人情うどんあいりん地区へ
香川のメーカー1500人分振る舞う

香川県宇多津町の讃岐うどん製造販売会社｢めりけんや｣(諏訪輝生社長)が23日、大阪市西成区の｢あいりん地区｣で、1500人分のうどんを振る舞った｡
｢小さな親切｣運動大阪本部の行事として､5年前から実施｡萩之茶屋南公園(通称･三角公園)で、同社の社員らボランティアが出来たてのうどんを手渡すと、集まった人たちは｢ありがたい｣と話しながら味わっていた｡この日は､他のボランティアグループも、おにぎりや氷砂糖､来年の干支･子(ね)のイラスト入りの絵手紙をプレゼント｡
諏訪社長は｢寒さで冷えた心と体をうどんで温め、よいお年を迎えてもらえれば｣と話していた｡

2007年11月29日

■韓国国内における業務提携店舗の出店について
めりけんや第1号店はソウル市内。2008年1月出店に向けて準備中｡

・ＪＲ四国のグループ会社である㈱めりけんやは、韓国国内において、同国企業（株）たのしみとの業務提携契約により、当社標章のもと、主要食材（麺およびつゆ）の供給及びうどん調理等の運営指導を行う「業務提携店舗」の開発を進めていくこととなりました。現在、2008年1月のソウル市内出店に向け準備しております。
・同店舗は、「めりけんや」（日本語表示）の屋号を使い、日本の味を堪能できる“うどん居酒屋”として、昼間はうどん専門店、夜は居酒屋の顔を持つフルサービス店舗といたします。
・第1号店は、ソウル市内の弘大（ホンデ）地区に出店を予定しております。弘大地区は芸術系大学の弘益大学があり、若者中心の町、穴場の流行発信地とも言われており、若い世代（学生）をターゲットに“うどん”の定着化を図ってまいります。
・なお、同1号店の出店にあわせ、香川県に対して「さぬき大使館」の認定申請を行う予定です。
・また、これと同時に、韓国市場におけるうどん製品の流通・販売についても取り組むこととします。

【第１号店出店時期】
【第１号店出店場所】
【第１号店店舗規模】
【メニュー案】
【店舗運営】
【食材提供、運営指導】
【サービス方式】

2008年１月 <予定>
韓国ソウル市弘大（ホンデ）地区 <予定>
約25坪（客席30席程度）
「うどん単品」600円～、「うどんセット」800円～
株式会社たのしみ
株式会社めりけんや
フルサービス方式

2007年10月5日読売新聞

■世界麺フェス5月開幕
実行委員設立総会　主会場に善通寺、高松

県観光協会などが県内で来年開催を計画している｢世界麺フェスタ2008inさぬき｣（仮称）の実行委員会（委員長＝梅原利之・県観光協会長）の設立総会が4日、高松市内で開かれ、期間を5月3日～6月15日とし、うどんを香川に伝えたとされる空海が建立した総本山善通寺（善通寺市）とサンポート高松（高松市）を主会場とすることなどを確認した。
総会には、同協会と共催の県や高松市、香川大などの職員関係者ら約40人が出席した。フェスタでは、めん文化を日本にもたらしたシルクロードに着目。沿線のイタリア、ギリシャ、トルコ、ウズベキスタン、中国、韓国の料理人や伝統芸人などを招き、食事や舞踊などを披露してもらうことなどを決めた。
会場設営費やＰＲ費など1億3000万円の予算を計上。期間中、県内各地で様々なイベントを実施することとした。出席者からは国際交流に加え、｢香川のお接待の文化を世界に発信する内容にしたい｣などの意見が出た。
梅原委員長は｢県内ではかつてない国際交流のイベント。香川の良さを再発見してもらい、さらに発展させていくきっかけにしたい｣と話している。

2007年10月5日四国新聞

■麺が結ぶ国際親善
｢世界フェスタ｣事業計画決まる

来年五―六月に県内で開催する｢世界麺（めん）フェスタ2008inさぬき｣の実行委員会設立総会が四日、高松市内のホテルであった。同フェスタは、空海が持ち帰ったとされる｢うどん｣のルーツであるシルクロード沿線地域の麺などを集めた初めての｢麺の祭典｣。麺を切り口にした国際親善を深めるため、成功に向けて官民挙げて準備を進める。
設立総会には、委員を務める行政や経済界、大学などの代表者ら約四十人が出席。会長に梅原利之県観光協会会長（ＪＲ四国会長）を選んだ。
事業計画によると、同フェスタは来年五月三日から空海の誕生日の六月十五日まで。五月二日に前夜祭があり、同三―六日に高松市のサンポート高松、六月十三日―十五日に善通寺で開催する。期間中の週末にも県内各地でイベントを開く予定。
キーワードは｢シルクロードは麺ローﾄﾞ｣。イタリアやウズベキスタン、中国などシルクロード沿線七カ国・地域や日本各地の麺や文化を紹介。麺を味わえる食堂が並ぶ他、特産品を集めたバザール、麺に関するシンポジウム、シルクロードをテーマにした音楽祭などを盛り込んだ。
同フェスタのＰＲ策としては、子どもたちやボランティアによる小麦を使ったオブジェ作りなどを計画している。
総事業費は一億三千万円で、協賛金や寄付金などを充てる方針。梅原会長は｢讃岐を舞台にした世界イベント。民間レベルの文化交流を深め、世界に発信したい｣と意気込みを語った。

2007年8月9日日本経済新聞

■旅行で「食べ物美味しかった」
リクルート一万人調査　4位に香川県

「おいしい食べ物が多かった」のは一位が高知県、四位が香川県―。リクルートが全国約一万人の宿泊旅行者に実施した「じゃらん宿泊旅行調査2007」でこんな結果が出た。
食べ物や宿泊施設など七つのテーマでアンケート調査し、都道府県別の上位十位を発表した。
「おいしい食べ物」は高知県ではカツオのたたきを挙げる人が多く、同じく海の幸が豊富な北海道と石川県を抑えた。「地元の人のホスピタリティーを感じた」では高知県が沖縄県、鹿児島県、青森県に次ぐ四位、「魅力ある特産品や土産物が多かった」では高知県が八位、愛媛県が十位だった。
香川県は定番の讃岐うどんが人気。「おいしい食べ物」のほか、「魅力ある特産品や土産物が多かった」でも高知県の上を行く五位に付けた。

2007年6月2日四国新聞

■世界麺フェスタ構想
うどん文化アピール―日本を代表す「食」に

讃岐うどんを日本を代表する「食」の一つに―。県観光協会（会長・梅原利之ＪＲ四国会長）は来年県内で、空海が持ち帰った「うどん」のルーツとされるシルクロード沿線地域の麺（めん）などを集めた「世界麺フェスタ」（仮称）の開催を計画している。まだ構想の段階で具体化はこれからだが、同協会は一日から、うどんに似た麺文化を持つウズベキスタンに視察団を派遣、同フェスタへの参加を要請するなど着々と準備を進めている。
同フェスタは、麺を切り口に讃岐うどんの源流といえるシルクロードの沿線地域との文化交流を行う「麺の祭典」。
同協会は昨年九月にも視察団を中国・西安市や新疆ウイグル自治区にある約三千年前の遺跡で発見された小麦をDNA分析した結果、讃岐うどんに使う小麦と同じ種類だったことも確認している。
「空海や讃岐うどんは全国的に有名だが、空海が中国からうどんを持ち帰り讃岐に伝えたとされることや、その空海が善通寺市で生まれたことは知られていない」と同協会の松岡勝哉専務理事。この事業は「シルクロード」や「空海」「善通寺」というキーワードを一つに繋げ、讃岐うどんの歴史や文化を全国にPR。香川の「食」から、スシやテンプラなどと並ぶ日本を代表する「食」の一つとして世界に発信する試みでもあるという。
同協会によると、瀬戸大橋開通二十周年となる来年四月二日にオープニングを行い、空海の誕生日の六月十五日に善通寺でフィナーレを迎える計画で、期間中のゴールデンウィークや土日を中心にイベントの開催を予定。
イタリアやトルコ、中国などのシルクロード沿線各国や日本各地の麺を実演するほか、特産品を集めたバザール・シルクロードをテーマにした音楽祭や映画祭、舞踊交流・麺をテーマにしたシンポジウムやパネルディスカッション―などの構想を練っている。
計画の具体化や資金集めなど、実現にはまだ多くのハードルがあるが、「壮大な構想だとは思うが自信を持って取り組んでいる。是非とも全国、世界から客を呼べるイベントにしたい」と梅原会長。実現に向けた関係者の努力に期待したい。（報道部・吉田忠弘）

2007年6月2日四国新聞

■｢世界麺フェスタ｣参加要請
ウズベク視察団出発　県観光協会

来年県内で開催を計画している｢世界麺（めん）フェスタ｣（仮称）への参加を要請するため、県観光協会(会長・梅原利之ＪＲ四国会長)の視察団が一日、ウズベキスタンに出発した。一般家庭と麺料理で交流する他、政府機関や大学も訪問して六日に帰国する。
同フェスタは、空海が持ち帰ったとされる｢うどん｣のルーツであるシルクロード沿線地域の麺などを集める「麺の祭典」。瀬戸大橋の開通二十周年となる来年四月十日から、空海の誕生日の六月十五日にかけて開催を計画している。
この日、ＪＲ高松駅前では出発式を開催。六人の視察団を代表し、梅原会長が「フェスタはうどんをはじめ、麺文化を広くＰＲする大きな仕掛け。うどんに似た麺文化を持つウズベキスタンからもぜひ参加してもらい、麺による世界の文化交流で香川をＰＲしよう」とあいさつした。一行はブハラ市やサマルカンド市などを視察するほか、高等教育省や文化・芸術フォーラム基金、タシケント大学を訪問する。

2007年2月25日四国新聞

■認知度・体験度　うどんトップ四国の観光といえば・・・四国経済連合会が行った四国の観光資源に関する調査の結果、讃岐うどんに対する四国島外に住む人の認知度は99.2％に上り、全体のトップとなった。実際に行ったり、その県で食べたことのある体験度も一位となり”二冠”を獲得。うどん店を巡るブームや東京への出店、昨年の映画「UDON」公開などにより、讃岐うどんが集客資源として定着したことが鮮明になった。調査は四経連のホームページを通じて昨年十一月―十二月にアンケートを実施。三千六百五十三人（四国外三千三百十三人、四国内三百二十人）が回答した。まとめによると、自然、文化、施設、食べ物など四国の代表的な五十件の観光資源のうち、四国島外の人が知っているのは、讃岐うどんを筆頭に阿波おどり、四万十川、鳴門の渦潮などの順。県内は琴平宮が88.1％で9位に入ったほか、映画「UDON」の舞台（72.3％）、善通寺（59.0％）、栗林公園（53.5％）が、認知度50％以上だった。実際の体験度は、讃岐うどん、鳴門の渦潮、金刀比羅宮、道後温泉本館、栗林公園が上位五位。ただ、認知度に比べて全体に低く、10％を上回るのは県内の善通寺（14.3％）を含む14件にとどまった。認知度と体験度の落差が大きいのは、開催期間が短い阿波おどりやよさこい祭りのほか、四万十川、四国霊場巡り、カツオのたたきなど。アンパンマンミュージアムや大塚国際美術館は四国外の認知度が、四国内の認知度を大きく下回り、県内では直島や栗林公園が同じ傾向だった。四経連は「傾向としては認知度が高いほど体験度も高い。情報発信によって四国外での知名度を高めたり、ギャップを埋めることが交流人口拡大につながる」としている。

2006年　メディア掲載・関連記事

2006年7月18日交通新聞

■「さぬき大使館」に
NREめりけんや香川県から認定

JR東日本グループのNRE（日本レストランエンタプライズ）が首都圏で展開する「さぬきうどんNREめりけんや」に14日、香川県認定の「さぬき大使館」の称号が贈られた＝写真＝。
さぬき大使館は、香川県にゆかりがあり、同県のイメージアップ・観光振興などに貢献していると認められる飲食店舗・宿泊施設などを対象に贈る。今月1日現在、首都圏で22店舗が認定を受けている。
「さぬきうどんNREめりけんや」は、JR四国グループの「めりけんや」と業務提携して、本場の讃岐うどんを使用。店内ではセルフサービス方式によって、「かけうどん」（小＝190円など）、「かまあげうどん」（並＝380円など）を提供する。2002年（平成14年）8月25日、JR山手線恵比寿駅で1号店を開設後、上野（2店舗）、新橋、武蔵小杉、秋葉原の各駅構内に拡大。ビジネスマンだけでなく、女性客などからも好評を得ている。
認定式は同日、NREの荻野社長、JR四国の梅原利之会長、めりけんやの諏訪社長、香川県の泉浩二出納帳、宮代武司恵比寿駅長などが出席して恵比寿店前で行われ、小池誠一店長に縦20センチ、横30センチの本漆塗りの盾とPR用ポスターが贈られた。

2006年7月15日四国新聞

■首都圏のめりけんや6店舗
さぬき大使館に認定

県は十四日、首都圏で香川のイメージアップに協力してもらう「さぬき大使館」として、めりけんや（宇多津町）のフランチャイズのうどん店六店を新たに認定した。
六点は、JR東日本の子会社が運営。セルフ型の讃岐うどん店で、業務提携しためりけんやが調理ノウハウや食材を提供している。
この日は、JR恵比寿駅構内にある恵比寿店前で認定証の授与式があり、同駅長や梅原JR四国会長らも出席。泉県出納長が小池誠一店長に大使館を認定する盾などを手渡した。
同店前では、うどんの手打ち実演や生うどん配布なども行われ、小池店長は「うどんをテーマにした映画の公開に合わせて、讃岐うどんや香川をPRしていきたい」と話していた。
今回認定されたのは恵比寿店のほか、秋葉原、上野、上野2号、新橋、武蔵小杉の各店で、いずれも駅構内。国内のさぬき大使館は計二十二店になった。（東京支社）

2006年2月26日四国新聞

■懐かしの打ち込みうどん味わって

JR四国グループでめん製造・販売のめりけんや（宇多津町）は、うどんを味噌で煮込む昔ながらの｢伝承打込みさぬきうどん｣を販売している。素朴で懐かしい讃岐の郷土料理を全国にＰＲしたい考えだ。
打ち込みうどんは、打ち立てのめんをゆでずに野菜や油揚げと一緒にみそで煮込むのが通例。汁にとろみがついて冷めにくいため、冬の風物詩として親しまれてきた。
ゆでずに煮込むとめんの塩分が出て汁が辛くなることから、同社は独自の製法でめんの塩分濃度を従来の三分の一程度に抑え、食べやすいように工夫した。
｢伝承打込みさぬきうどん｣は、昨年十二月から高松駅や坂出駅の売店などで販売を開始。販路を広げようと、二月からインターネットでの取り扱いを始めた。四月末まで期間限定で販売する。一袋二百グラム入りが四百二十円（消費税込み）。
売れ行きは順調で、同社｢観光客には珍しさが受けているのではないか。ぜひあつあつ感を楽しんでほしい｣としている。

2005年　メディア掲載・関連記事

2005年11月19日交通新聞

「西麻布『うまや　夫婦庵』十九日ひそかにオープン！」。JR九州グループのジェイアール九州フードサービスが先月、メディアにリリースした居酒屋オープンの資料だ。赤坂「うまや」、銀座「うまや弓町庵」に続く東京での三店舗目の開店になる。歌舞伎の市川猿之助さんが赤坂、銀座と同様に、夫人の藤間紫さんの稽古場でもあった旧宅を、なごみの場へ変ぼうさせたという。地方からの激戦地・東京への進出は容易ではない。が、赤坂、銀座とも連日連日、大盛況だと聞く。赤坂へは行ったことがあるが、繁盛を裏付けるように、相当前からの予約が必要だった。繁盛の鍵は何か。徹底した「九州の食材」へのこだわりなのだろうか。 JRグループの食での東京進出としては、JR四国グループのさぬきうどん「めりけんや」もある。JR東日本、そのグループのNRE（日本レストランエンタプライズ）と業務提携して昨年八月、山手線恵比寿駅に「さぬきうどんNRE＆めりけんや」をオープンした。諏訪輝生社長はこれを「念願の東京都内進出を果たし、ブームの火付け役の一端を担えた」と。先月末には、八号店を中央線武蔵境駅にオープンした。さらに来月上旬には、首都圏初の直営店舗「さぬきうどん職人めりけんや」を西武池袋線大泉学園と秋津の二駅構内に出店するという。FC事業本部の都内での開設、出店加速に対応する第二工場の竣工と続いている。やはり「さぬきうどん」への徹底したこだわりか。さて、西麻布「うまや」。今日の開店に先駆け先日、内覧会が。ジェイアール九州フードサービスの秋月久二社長、中井浩三店長が先頭に立ち招待客をもてなしていた。黒を基調とした落ち着いた店内。九州にこだわったフードと焼酎。すぐの六本木ヒルズからの二人連れのOL。「また、ぜひ････」と。

2005年11月06日交通新聞

■第二工場が竣工
めりけんや　出店加速に対応

さぬきうどんの｢めりけんや｣が建設を進めていた第二工場が完成、一日に香川県宇多津町の新工場で竣工式を行った。
式には諏訪輝生社長、来賓として梅原利之JR四国社長、谷川実宇多津町長、荻野洋NRE(日本レストランエンタプライズ)副社長、前めりけんや社長の佐野正・高松琴平電気鉄道常務ら約六十人が出席、神事と火入れ式を行い、新工場完成を祝った＝写真＝。
この後、諏訪社長があいさつで｢創業から満十三年間、当社は一貫して香川県内で麺を生産し、県外で販売してきた。苦労もあったが支えてくれた方々のおかげで一人立ちできた。特に昨年八月、NREとの業務提携で念願の東京都内進出を果たし、ブームの火付け役の一端を担えたことは非常に喜ばしい｡｣新工場もでき、店舗数も来年度上期に三十店、２００６年度（平成十八年度）に百店を達成したい。『たかがうどん屋　されどうどん屋　夢は全国　そして世界へ』が当社のキャッチフレーズ。駆け出したばかりだが、頑張っていきたい｣と述べた。
新工場は鉄骨造り三階建て（延べ床面積約1580平方メートル）で、原料の軽量や温度調節、麺の乾燥などオートメーション化された製麺設備を備える。加速化するうどん店出店に対応するため、業務用半生麺のみを製造する。生産量は一日当たり四万八千食（四トン）、主に贈答用の麺を生産する現工場と合わせると、七万八千食（六.五トン）となる。

2005年3月11日麺業新聞
	■セルフうどん店こそネオトラの大成功例ここ数年の間に麺類を主体にしたビジネスモデルで大成功したものの一つが、香川県から出てきた「セルフさぬきうどんの店」である。このセルフうどんの店は、実は香川県にあっては、三十年ほど前からその原型はあった。製麺所においてうどん好きの地元客にせがまれて、てんぷらなどの具材やネギなどの薬味をおいておき、お客は自分でうどんを湯煎し、つゆも注いで、具材を選んで乗せて食べるというスタイルで提供していたのがそれである。このセルフスタイル、全国的に通用すつのではないかと思って香川県の製麺企業の方々や製麺機を手がけている人たちに、「香川県以外でも商売になるはずですよ」といっていたのだが、その反応は「うどん好きの多い香川県だからできる商売」と相手にされず、また、香川県以外の製麺企業の方々に話しても全く同じ答えが返ってきた。このセルフスタイルのうどん店を、香川県外に最初に持ち出したのは、ＪＲの子会社である（株）めりけんや（香川県宇多津町、諏訪輝生社長）である。
同社は平成二年に設立され、三年からさぬきうどんの製造を開始、八年三月に１０８席というそれまでに香川県にもなかった大型のセルフうどん店「さぬきうどん職人　めりけんや」を開設、これが大成功を収めた。この店がその後の大型セルフうどんの店の原型である。決して「はなまる」ではない。めりけんやの諏訪社長、この成功をもとに県外進出を考えたのだが、多くの人に「香川県だからできる商売」といわれてしばらくは県外への出店は控えていた。しかし、やはり、このビジネスモデルは全国で通用すると確信、十三年にＪＲ岡山駅構内に出店、この店に多くのお客がつめかけてセルフうどんの店にマスコミが注目したという。翌十四年八月には東京・恵比寿に出店。同社のライバルとなっている「はなまる」もそれから二ヶ月遅れで渋谷に出店したこともあり、マスコミが連日のように報道、空前のさぬきうどんブームに火がついた。ここで注目したいのはこのさぬきうどんブームの火付け役となった立役者二人が、いずれも業界外の人だったというところである。諏訪社長は「鉄道屋」だし、「はなまるうどん」社長の前田英仁氏は、もともとアパレル業界にいた人である。つまり、めん業界にどっぷりつかっていた人たちは「セルフうどんの店」という、今では全国の消費者の圧倒的な支持を受けるビジネスモデルを自らが作り出していながら、それを全国的なビジネスに広げられなかったが、異業種から入ったこの二人はこのビジネスモデルは全国で通用すると看破、大成功させた。ただ、諏訪社長が最初に出店したセルフうどんの店は、ただ単にそれまであったスタイルそのままだった訳ではない。 ①セルフトッピング②茹で立ての本物の味③百円台からという価格の手頃さ―というそれまでのセルフ店が持っていた魅力に加え、④ぶっかけ、釜たま（あつたま）などの独自のメニュー⑤女性が一人でも安心して入れる、明るくおしゃれな店舗―という要素を加えたことが成功につながった。正にネオトラディショナル（新しき伝統）である。

2004年　メディア掲載・関連記事

2004年5月15日四国新聞

■雰囲気ゆったり新店舗
主婦層獲得へ今夏事業本格化

JR四国グループで讃岐うどんチェーンを展開するめりけんや（宇多津町）は今夏から、従来の立ち食いを主体とした形態よりも、メニューや価格、雰囲気などのグレードを高めた店舗事業を本格化させる。十五日にはJR東日本などと共同で、これまでにない落ち着いた雰囲気を提供する新店舗を東京・上野駅に開店。今後の事業展開のモデル店舗としてニーズを探り、家族連れや主婦ら新たな客層の獲得を目指す。
同社は首都圏を中心に直営、業務提携の十四店舗を展開。会社員や若者を対象に低価格ながら回転率を高めて収入を得ているが、低価格戦略だけではいずれ頭打ちになると判断。大手の参入でさらに厳しくなる競争をさけるためにも、新たな営業形態を推進することにした。
計画では、セルフ方式を継続するが、落ち着いた雰囲気でゆったりと食べてもらうのがコンセプト。立地場所は駅構内に限らず、市街地のビルや駐車場を備えた郊外も視野に入れる。
また、一人当たりの価格帯は四百七十円前後から百円増を想定し、トッピング類など素材を厳選。本場の味にこだわるとともに女性向けのメニューを増やす予定で、六月末までに具体的な計画をまとめる。
上野駅への出店は二店舗目で、女性が入りやすいよう明るい色を基調とした内装。同社では、2004年度内に首都圏、関西圏で計十三店舗の新規出店を計画する中、大半を新形態の店舗にしたい考えだ。
04年度の売上高は前年度比三億円増の十二億四千万円を目指し、三年後には計五十店舗にする計画。同社は「讃岐うどんを手掛ける一事業者として、本場の雰囲気や味を全国の人に伝えたい」としている。

2003年　メディア掲載・関連記事

2003年11月14日四国新聞

■健康食で全国的なブーム

昨年八月、JR四国の子会社「めりけんや」が東京に出展以来、多くの店が進出、讃岐うどんが全国的にブームになった。先日も札幌のテレビ局が取材に来た。札幌はラーメンが有名であるが、うどんの方がカロリー、脂肪、塩ともに少なく健康食であることを力説しておいた。
ところで、讃岐うどんとは何であろうか。全国製麺類公正取引協議会の表示に関する基準では、「香川県内で製造されたもの」とある。つまり、県内で作られたものだけが讃岐うどんと呼べるのである。
県農試で品種改良した讃岐の夢2000は、昨年の4.6倍、三千百トンと増産されたが、うどん用に使われた小麦粉は昨年で五万七千トンなので、ほとんどはオーストラリア産が原料になっている。また急成長している冷凍うどんも熱帯産タピオカが約15％混ぜられているが、県内で作られている限り讃岐うどんである。
私は、2002年に製造された讃岐うどんは、約七億五千万玉、その三分の二は県外に出荷されたと推定している。その出荷額は数百億円を下らないと思われる。つまり、讃岐うどんは県外から金を稼ぐ大きな産業である。
今までも県外で讃岐うどんと名乗った店はあった。小さい店なら大きな影響はない。しかし、めりけんやに続いて東京に進出した「はなまる」は九月末の店舗数が119で千葉県の工場についで静岡県にも建設し、一日に72万食分を生産する予定だそうである。
この点、めりけんやは宇多津の工場の横に新しい工場が完成し、11月1日落成式を行った。東京などの店に発送するためである。
めりけんやは十月からトルコに讃岐うどん店をオープンしたが、これも香川県から空輸するそうである。
先日の新聞報道では、ヤマト運輸グループも多度津に県外向け工場を計画しているそうである。ぜひ、讃岐うどんの定義を守り、ブームに乗って県民の所得確保のための産業を発展させて欲しい。（香川短大学長）

2003年11月06日日経MJ

■讃岐うどん店、首都圏で直営
ＪＲ四国子会社

【高松】四国旅客鉄道（ＪＲ四国）の讃岐うどん製造・販売子会社、めりけんや（香川県宇多津町、諏訪輝生社長）は十二月上旬、直営のうどん店「さぬきうどん職人めりけんや」を西武池袋線の大泉学園駅（東京・練馬）と秋津駅（東京都東村山市）構内に出す。
　首都圏では昨年八月から東日本旅客鉄道（ＪＲ東日本）などと業務提携し、うどん店八店をフランチャイズチェーン（FC）展開しているが、直営店舗の出店は初。
　十一月中旬にはFC事業東京本部（東京・豊島）を開設し、社員四人を配置して営業と物件開発を強化する。両直営店を首都圏でのモデル店と位置付け、二０００四年度中に全国で直営、FCを含め三十店舗達成を狙う。
　セルフサービス方式とし、かけうどんが百九十円から。メニューには徳島産のすだちや宇和島産のじゃこ天など四国の特産品を使う。月商は大泉学園店（十八席）で一千万円、秋津店（二十二席）で七百万円を目指す。

2003年10月29日交通新聞

■めりけんや首都圏初の直営店

JR四国グループの「めりけんや」は十二月上旬、首都圏初の直営店舗「さぬきうどん職人めりけんや」を西部池袋大泉学園駅、秋津の二駅構内に出店する。＝イメージ図＝。これに合わせてFC事業東京本部を東京都内に開設、首都圏における店舗開発を推進する。大泉学園店は十八席、秋津店は二十二席。いずれもセルフ方式で、若い女性が入りやすい明るい雰囲気。同社の四国外直営店は岡山、大阪（江坂）に続き三、四店目。首都圏で展開するFC店のモデル店舗となり、香川県内で研修を終えたFC店員が最終的な研修を行えるようにする。
きょう二十九日には、NRE（日本レストランエンタプライズ）と業務提携する「さぬきうどんNRE&めりけんや」八号店もJR武蔵境駅構内にオープン。客席二十七席（立ち席含む）で、ジェイアールバス関東子会社のジェイアールバステックが運営する。

2003年6月16日四国新聞

■首都圏軸に店舗拡大へ

うどん事業でFC展開　諏訪輝生氏　めりけんや社長

JR四国の子会社でうどん事業を手掛けるめりけんや（宇多津町）が、飲食大手のモンテローザ（東京）とフランチャイズ（ＦＣ）契約を結んだ。今月6日に世田谷区三軒茶屋でＦＣ1号店をオープン、既に２号店の開店計画も決まるなど、一気に首都圏進出を加速させる。直営店やＪＲ東日本との業務提携店が好調な中、ＦＣ展開に乗り出した理由や今後の店舗戦略について、諏訪輝生社長（５５）に聞いた。（聞き手・河田信也）

―現在、全国展開しているうどん店の現状は。
諏訪社長　ＪＲ東日本との業務提携で展開する駅構内店舗は、いずれも大盛況。上野、恵比寿、新宿店は一日平均客数が千二百―千六百人と、採算ラインの二倍以上。四月にオープンした関西第一弾の直営店（江坂店）もすごい反響だ。

―ＦＣ展開に乗り出した狙いは。
諏訪　全国出店は、物件探しや人材確保などいろいろな面で苦労があり、ノウハウも必要。競争は激しさを増しており、生き残りには多店舗展開が急務。そこで、数年前から経営基盤のしっかりしたフランチャイジーを探していた。

―モンテローザとの契約に至ったが。
諏訪　引き合いがあった数社の中から、店舗展開の能力や実績を見極めて決定した。居酒屋「白木屋」などを全国で千店以上展開しており、求めていた相手と思った。

―一号店の反響は。
諏訪　来店客は、開店日から連日千人を超えている。採算ラインは六百人。モンテローザ側も驚いていた。今後の展開は一号店の売れ行きで判断する方針だったが、既に二号店を新宿に出すことが決まった。

―首都圏や関西では、県内企業との競争が激化していると聞いた。
諏訪　確かに目と鼻の先に他社がいる店舗もあるが、来店客を奪い合うようなことはない。逆に讃岐うどんのＰＲになり、売り上げは順調だ。うどん店の本当の競争相手はファーストフード店だ。

―業績は右肩上がり。成功の理由は。
諏訪　ブームの追い風もあるが、最も大きな要因は立地に恵まれたこと。ＪＲ東日本との業務提携により、全国に「めりけんや」の名前を広めることができた。また、洋風感覚で清潔感ある店づくりを心掛け、女性客を獲得できたことも大きい。

―香川の観光ＰＲにも寄与している。
諏訪　店内には、瀬戸大橋や琴平宮など県内観光地のポスターを掲示している。メニューにも徳島特産物のすだちや、愛媛特産物のじゃこ天を使っている。ＪＲ四国グループという立場からも香川や四国を無視したような店舗展開はあり得ない。地元情報を発信することは当然の使命。

―創業からの十三年を振り返ると。
諏訪　創業から五年ほどは製麺（めん）のみで、店舗運営を始めたのは1996年から。苦悩の連続で、特に99年に岡山で初のフルサービス店をやって大失敗した時はショックだった。ただ、この経験が今につながっているのも事実。ようやく苦労が実を結び始めた。

―今後の展開を。
諏訪　ＦＣ店は年度内に五、六店をオープンする予定で、来年度はもっと伸びるだろう。また、年内に直営店の首都圏進出も果たせそうだ。目標は日本一おいしいうどん屋。讃岐の地での麺づくりにこだわり、製麺業者のプライドを掛けて戦っていきたい。

2003年5月28日交通新聞

■めりけんや　モンテローザとFC契約

来月、三軒茶屋に1号店

JR四国グループのめりけんやは、居酒屋などをチェーン展開するモンテローザとフランチャイズ契約を結び、六月六日にFC一号店となる｢さぬきうどん職人｣三軒茶屋店をオープンする。
モンテローザは居酒屋｢白木屋｣｢魚民｣など直営で約一千百点を展開し、フランチャイジーとしてもレンタルショップ四店を手掛ける。
三軒茶屋店は東急田園都市線三軒茶屋駅に近く、面積約九十五平方メートル、客席数三十一席。てんぷらなどをトッピングするセルフサービス方式。メニューはかけうどん小百九十円、すだちうどん小二百二十円など。営業時間は十一時―二十三時。
JR四国の梅原利之社長は｢本年度中に、JR東日本グループとの業務提携店を含めて、四国外で十五店出店したい。首都圏での直営店もつくりたい｣と話す。

2003年5月21日　日本経済新聞

■めりけんや　モンテローザとFC展開

四国旅客鉄道（JR四国）の子会社で讃岐うどんの製造販売と店舗運営を手掛けるめりけんや（香川県宇多津町、諏訪輝生社長）は、居酒屋のモンテローザ（東京都武蔵野市、大神輝博社長）とフランチャイズチェーン（FC）契約を結んだ。六月上旬に東京・世田谷の三軒茶屋にFC一号店となる｢さぬきうどん職人｣をオープン、うどんブームを追い風に積極展開進める。
めりけんやは直営店舗四店を運営するほか、東日本旅客鉄道（JR東日本）などと業務提携し首都圏内の駅構内に讃岐うどん店を四店展開している。FC展開はこれが初めて。
モンテローザは居酒屋｢白木屋｣｢魚民｣など直営一千店舗以上を展開する業界最大手。一号店での売れ行きを見て今後の｢さぬきうどん職人｣のFC展開を判断するという。
めりけんやは今年度中に直営店、業務提携店と合わせて全国で十五店というハイペースで店舗網を広げる。積極展開に合わせ、四月に宇多津町に新しい製めん工場を着工。現在の日産三万食から、四万八千食に生産能力を増強する。

2003年4月28日　交通新聞
	■関西圏に１号店　めりけんや江坂店オープンさぬきうどんの製造、販売を手掛けるJR四国グループの「めりけんや」は二十四日、大阪府吹田市の東急ハンズ横に、関西進出第一号店となる「さぬきうどん職人江坂店」をオープンした。店舗面積約76平方メートル。三十席。営業時間十―二十一時。年中無休。メニューはかけうどん、ぶっかけうどん、釜揚げうどんなどで値段は百九十―五百八十円。かぼちゃ、えび、じゃこ天など二十種類以上がトッピングできる。「美味しく、安く、早く、ヘルシー」な本場讃岐の味をセルフサービス方式で提供する。
同日行われたオープニングセレモニーで、JR四国の梅原利之社長が「昨今は食品に対して厳しい目が向けられているが、さぬきうどんには長い歴史に培われてきた本物の味わいがある。うどん文化の関西でも十分受け入れてもらえると思う。」とあいさつした。また、めりけんやの諏訪輝生社長は「ここ数年、さぬきうどんは健康食品としても注目されているが、まずはどこにも負けない本場の味を堪能してほしい。今後も多店舗化を進め、四国・讃岐の食文化を全国に伝えていきたい」と語った。

2003年4月22日　交通新聞
	■さぬきうどんNREめりけんや　浦和に４号店　きょうオープン JR東日本グループのNRE（日本レストランエンタプライズ）はきょう二十二日、「さぬきうどん NREめりけんや」四号店を東北線浦和駅に開業する。この「さぬきうどん」店舗は、JR東日本・NREとJR四国・めりけんやが業務提携して展開している。これまでの恵比寿、上野、新橋店はうどんだけだったが、浦和店は家庭料理を中心とした惣菜と銘酒も取り扱う新たな業態になる。宴会もできる。
「さぬきうどんと居酒屋のコラボレーションをセルフサービスでお楽しみいただける大型店舗」で、店舗面積は約400平方メートル（180席）。場所は西口改札外二階。営業時間は十一時から二十二時（土曜日、休日は二十一時まで）。NREが運営し、めりけんやが食材を提供する。メニューは、うどんがかけ・ざる・かまあげ・カレー・肉・あつたま・ぶっかけ。190円から650円。トッピングは天ぷら・わかめ・きつねなど。50円から180円。ドリンク類は、ビール、日本酒、サワーなど各種。280円から。つまみは冷やっこ、枝豆、刺身など各種。130円から。

2003年4月18日　交通新聞
	■全国展開へ生産力強化　めりけんや　製めん工場新設さぬきうどんを製造、販売するJR四国グループの「めりけんや」は十六日、香川県宇多津町に新設する製麺工場の安全祈願祭を行った。工場新設は、本年度以降本格化する全国へのうどん店開設に対応するため、贈答用主力の現工場に対し、飲食店向けの半生麺のみを製造する。同社では本年度、業務提携店などを含め十五店出店の予定。
新工場は、鉄骨造り三階建て、延べ床面積約1580平方メートル。製麺設備や乾燥室の他、荷さばき場、休憩所なども備える。一日当たり四万八千食（六.五トン）となる。十月末竣工、十一月稼動予定。総工費は約五億円。　祈願祭には、諏訪輝生社長、JR四国の梅原利之社長、NRE（日本レストランエンタプライズ）の竹田正興社長ら関係者約三十人が出席。くわ入れの儀や玉ぐし奉てんの神事を行い、工事の安全を祈った。

2003年4月3日　日本経済新聞
	■めりけんや　大阪に関西1号店　うどん店、首都圏にも今夏四国旅客鉄道（JR四国）の関連会社で讃岐うどんの製造･販売を手掛ける、めりけんや（香川県宇多津町、諏訪輝生社長）は、関西圏一号店となるセルフうどん店を大阪府吹田市に出店する。香川県などの既存店で蓄積したノウハウを生かし、大都市部での本格展開を目指す。首都圏も含め、年度内に新たに十二店を出店する。香川県などの既存店で蓄積したノウハウを生かし、大都市部での本格展開を目指す。首都圏も含め、年度内に新たに十二店を出店する。関西一号店となるのは、直営の｢さぬきうどん職人｣江坂店｡二十四日に東急ハンズ江坂店の一階にオープンする。江坂店ではすだちやじゃこ天などの四国の特産品を取り入れた新メニューを導入。店内に四国の観光地のポスターや電照式パネルを設置し、情報発信の場としても活用する。立地の良さを生かし一日六百人、年商一億二千万円を見込む。
江坂店をモデルとして、六月からフランチャイズチェーン店舗を開発する。うどんブームが一過性ではないと判断、夏をメドにに首都圏にも直営一号店を出店する予定。店舗展開に合わせ、約五億円を投資して宇多津町に鉄骨三階建て延べ床面積千五百八十平方メートルの製めん工場を新設。現工場と合わせて、生産能力を現在の日産二.五トンから六.五トンに増強する。

2003年3月26日　毎日新聞
	■フロンティア　四国の企業　22 東京への進出に成功 JR岡山駅で営業を始めた｢さぬきうどん職人JR岡山駅店｣は好調で、諏訪輝生社長らスタッフは東京進出への自信をつかんだ。しかし東京は岡山よりはるかに大きな市場。JR四国本社からの出向者を中心としたベンチャー企業では、財政面、人材面ともに限界だった。同じころ、香川では、医薬品メーカーの飲食部門が分離独立して誕生したチェーン店が東京進出をもくろんでいた。味で負けない自信はあっても、それだけで商売に勝てないことは、｢めりけんや茶屋町店｣の失敗から明らかだった。
｢若者が多い東京なら必ずブームになる｣。｢めりけんや｣の東京進出について、JR四国本社が指揮をとる方針が決まった01年12月、JR東日本に出店協力を要請。駅構内の店舗利用について検討中のJR東日本と意見が一致、東京1号店をJR恵比寿駅構内に出店することが決まった。店舗名は、JR東日本の駅構内におけるテナントを扱う子会社｢NRE｣の商標を並べて｢さぬきうどん　NRE＆めりけんや｣。02年8月に｢恵比寿店｣、続いて11月に｢上野店｣を開業することが決まった。しかし、諏訪社長は不安を隠せない。｢そばを濃いだしで食べる関東のお客様が、いりこベースのだしを使ったうどんを食べてくれるのか｣ 8月25日。日曜の閑散とした駅構内に、長蛇の列ができた。1日あたりの来場者数は予想の2倍以上の1500人に達する盛況ぶり。｢上野店｣でも固定客が生まれ、直営店を含めて30店舗、将来は全国に100店舗を出したい考えだ。 JR四国の経営基盤強化策として始まった｢うどんチェーン店計画｣。さぬきうどんブームを巻き起こし、香川の文化発信にも一役買った｢めりけんや｣は、地域密着経営の指針を示した。(おわり)【清水直樹】梅原利之社長の話｢鉄道の再生｣を追及してきたJR四国は、10月のダイヤ改正での｢マリンライナー｣新車置き換えと特急ダイヤ改善で、鉄道における当面の課題は乗り切ったと思います。今後はキャンプや学習ソフトなど、｢四国の鉄道会社｣から｢四国の会社｣へ。うどんがブームを巻き起こしているように｢情報発信｣に発想を求めて歩みます。

2003年3月19日　毎日新聞
	■フロンティア　四国の企業　21 セルフで県外再出発四国外での初店舗｢茶屋町店｣は失敗に終わった。念願の全国展開は夢に終わるのか。｢めりけんや｣の将来を占う決断の時が迫っていた。｢茶屋町店｣が指示を得られなかった理由に、①悪い立地条件②フルサービス方式による高価格③賃料などコストの高騰、の3点が挙げられた。諏訪輝生社長は閉店2ヵ月後の00年3月、これらの問題点を踏まえた全国店舗展開計画を梅原利之・JR四国社長に提出した。
｢フランチャイズ事業計画｣。セルフサービスのうどん店を大都市圏中心に当面30店舗、将来は100店舗体制とすること、直営だけでなく企業とのタイアップ方式で展開する事が盛り込まれた。それには、まず最初の店舗｢パイロット店｣を直営として出さなければならなかった。いわば、フランチャイズ店舗の先導役だ。梅原社長のゴーサインを受けて、計画は進められた。ブランドを前面に出して｢さぬきうどん職人｣と店舗名を変更。出店に賛同する企業を探して歩く毎日が始まった。うどんへのこだわりの低さに加えて、折からの経済不況。事業拡大に二の足を踏む企業が続出、契約寸前で解消されるケースもあった。そんな状態が1年以上続いた01年6月、岡山地区の駅構内テナント業務を行うJR西日本の子会社から相談を持ちかけられた。｢岡山駅に直営店を出してみませんか｣｢『捨てる神あれば拾う神あり』の心境だった｣。店内は、うどん店の常識とされてきた純和風に代わって、イタリア料理店を思わせる洋風感覚。ターゲットは｢若い女性｣に設定。一人でも安心して入れるような明るい雰囲気を好む、若い女性の傾向をつかんだ配慮だ。 4ヶ月後の01年10月。｢さぬきうどん職人｣のパイロット店として｢JR岡山駅店｣がオープン。客足の伸びは順調で、｢めりけんや茶屋町店｣の失敗を帳消しにする人気ぶりだった。狭い駅構内でコンパクトな店舗。有数のターミナル駅であるJR岡山駅での出店が成功したことで、ついに全国展開への強力な足掛かりをつかむことができた。｢これで全国でも戦える。いよいよ東京へ行くぞ｣。諏訪社長は東京進出の青写真を描き始めていた。 (つづく)＝次回は｢東京での店舗オープン｣

2003年3月12日　毎日新聞
	■フロンティア　四国の企業　20 うどん事業　セルフで2店舗半生うどん麺の贈答・土産用販売でスタートしたJR四国の子会社｢めりけんや｣。フル稼働状態だった生産ラインを増強するため、95年に宇多津町に新工場を建設。従来の3倍に当たる1日3万食の生産が可能になった。しかし、設立当初からの赤字経営を脱するためにも、直営による店舗展開に踏み切る段階を迎えていた。｢どんな店舗を出せばよいか｣。新工場の隣の海岸沿いに1号店｢かけはし店｣を出すことが決まった。しかし、問題はサービスの内容だ。
店員が客席まで運んでくれる｢フルサービス｣と、カウンターでうどん麺だけ受け取り、てんぷらや薬味などトッピングを加えて精算する｢セルフサービス｣。一長一短が指摘されたが、店舗の建設費や人件費などコストを削れる｢セルフサービス｣が採用された。 96年3月に｢かけはし店｣がオープン。工業地帯へ向かう運転手など固定客の獲得に成功。店内102席は常に満席となる盛況。翌97年6月には、新JR四国本社ビルの隣に2号店｢サンポート店｣を開業させた。初代社長に就任した佐野正さんは、活気のある店内を見渡し、手ごたえを感じながらも手放しで喜んでいるわけにはいかなかった。県内の2店舗はあくまで｢全国へ跳躍するまでの布石｣。既に目標である全国展開の“前哨戦”として、地元・岡山県での出店を考えていた。佐野社長の後任である諏訪輝生・現社長(55)も全国展開の志を受け継いだ。JR宇野線茶屋町駅(同県倉敷市)の構内跡地をJR西日本から借り受け、98年11月に初の四国外での店舗となる3号店｢茶屋町店｣を開いた。｢茶屋町店｣は、従来の2店舗と異なりフルサービス方式。店内に製麺機を置き55種類のメニューを用意。茶屋町地区には香川県内からうどん店が既に数店舗進出していたが、うどん麺の品質、店内のレイアウトでは負けない自信があった。｢『茶屋町店』が成功すれば、今後の全国展開への道が開けるはず｣しかし、固定客の獲得に失敗、00年1月に閉店に追い込まれた。価格を上げざるを得ないフルサービス方式はうどん店に不適格だった。｢出直そう。でもここままではダメだ｣。スタッフは涙を浮かべながら再起を誓った。 (つづく)＝次回は｢県外進出へ再出発｣

2003年2月26日　毎日新聞
	■フロンティア　四国の企業　19 うどん事業展開　半生麺にも限界子会社の車両整備会社に出向中だった佐野正・元高松琴平電気鉄道鉄道事業本部長(52)が思い描いた、JR四国の｢うどんチェーン店計画｣。しかし、他の幹部社員からは反対意見が出た。｢『うどん』は香川県内で古くから受け継がれてきた文化。新規参入したら、地元の製麺業者にそっぽを向かれる｣製麺業に乗り出せば顧客の奪い合いが起きる。製麺業者の強い反発につながり、地域密着型サービスを信条とするJR四国のイメージに傷がつくことを恐れた。
消極的な意見に対して佐野さんは言った。｢確かに会社として製麺業をやるのは難しいかもしれない。しかし、私は県内だけで勝負しようとは思っていない｣佐野さんの真意は、あくまで｢全国展開｣。県内だけで事業を行えば、地元うどん店を排除してしまい、結果的にJR四国にとってもマイナスになる。その点は他の幹部社員と一致していた。しかし、全国展開には｢法人経営｣にこだわる必要があった。佐野さんの熱意が懐疑的な空気を追い払った形で、90年11月に製麺業の子会社を設立。うどんの原料である｢メリケン粉｣をもじって、さらに日本一おいしい麺を作って米国(めりけん)など世界にはばたけるような会社になる夢を託して、新会社の名前を｢めりけんや｣とした。ゼロからのスタート。JR高松駅西方の元機関区の建物に県内の製麺機メーカーから手に入れた機械を設置。うどんを打った経験のない発足時の社員3人で91年2月、一日一万食のペースで製造開始。贈答やお土産用として、JR高松駅や岡山駅で半生うどん｢讃州育ち　さぬきうどん｣が販売された。 JR四国の100％出資子会社として資本金1億5000万円で出発した｢めりけんや｣。年間売上高は右肩上がりを維持、損益分岐点の年間3億円に迫った。しかし創業5年目の95年度には、頭打ちの傾向が見え始めた。半生麺だけの商売では限界が見えてきた。常務に就任していた佐野さんは意を決した。｢いよいよ直営店舗を出す時期がやって来た｣ (つづく)＝次回は｢セルフで店舗展開｣

2003年2月19日　毎日新聞
	■フロンティア　四国の企業　18 うどん事業　経営基盤強化へ香川が全国に誇る｢さぬきうどん｣。JR四国は92年に子会社｢めりけんや｣を設立、うどん麺の製造、販売に乗り出した。96年には直営店での営業を開始。昨年8月には念願の東京進出を果たした。香川に息づく食文化を全国に広めようと活躍の場を広げるベンチャー企業｢めりけんや｣。JR四国の経営基盤強化に向けた知恵の結集だった。
87年4月。国鉄が分割され、JR四国が誕生した。JR各社は、完全民営化を目指して経営基盤の整備に取り掛かっていた。その中で、抱える人口が少なく路線も少ないJR四国は、本業だけである鉄道事業収入だけでの経営維持は難しいとの考え方が広まっていた。当時、JR高松駅構内にあったJR四国本社。瀬戸大橋開業を来年に控えて、厳しい財務状況を示した書類の山を取り囲むように、幹部社員は頭を抱えていた。｢鉄道事業は、赤字を抱えたままJRに引き継がれた路線がほとんど｣｢それに頼り切っていては、民営化どころか会社そのものの体力がなくなってしまう｣｢鉄道業以外にも進出すべきではないか｣旅行代理店やホテルなど、数多くの“サイドビジネス”の計画案が浮上。可能性のあるものは全てやってみようと、事業に乗り出した。人口400万人規模の狭い経済圏しかない四国で成功することは難しい。｢何か全国に発信できるような事業を生み出せないか｣決め手となる案が見つからず暗い雰囲気の中で、｢いけるのではないか｣と戦略を練っていた男が一人いた。当時、子会社の車両整備会社に出向中だった佐野正・現高松琴平電鉄鉄道事業本部長(52)だ。地元の製麺機メーカーが作ったうどんを試食して以来、うどん製造に関心を抱いていた岡山県出身の佐野さん。｢さぬきうどんを全国に広げれば、いいビジネスになるはずだ。四国のPRにもうってつけだ｣会議の席上、佐野さんは切り出した。｢『うどん』をやってみませんか。製麺の子会社を作り、直営店舗を経営して全国に展開するのです｣あ然とした表情を浮かべる幹部社員。しかし、佐野さんの顔には自信の笑みが浮かんでいた。 (つづく)＝次回は｢“半生うどん”から出発｣

2008-01-29 17:28

2002年　メディア掲載・関連記事

2002年12月19日　四国新聞

■東京のでデパ地下にも讃岐うどんブーム
三越新宿店に売り場を特設

"デパ地下に讃岐うどん登場"。東京・新宿の三越新宿店に讃岐うどんの特設売り場がお目見え、東京の麺（めん）好きの関心を集めている。二十三まで。
同店には高松店OBもおり、首都圏で盛り上がる讃岐うどんブームに注目。めりけんや（宇多津町）に出店を依頼し、実現した。
スペースの関係で手打ちの実演は見送ったが、時機を見て開催したいと意気込んでいる。
買い物客らは、ゆでたてのうどんに特製だしをかけた「ぶっかけ」を次々と試食。のどごしに満足しては、半生麺を買い求めていた。
首都圏では県内のうどん業者が次々と進出。首都圏のデパートの地下は、単なる食料品売り場の域を超え、食文化の発信地となっており、うどんブームは、さらに加速しそうだ。（東京支社）

2002年11月27日　四国新聞

■讃岐うどん店　JR上野駅に30日オープン

JR四国は二十六日、子会社のめりけんや（宇多津町）が運営する讃岐うどん店を三十日にJR山手線の上野駅に開店すると発表した。八月にオープンした恵比寿駅に続く首都圏進出。運営方法は恵比寿駅と同様、めりけんやが食材や運営ノウハウを提供、JR東日本の子会社の日本レストランエンタプライズ（東京）が店舗運営する。
同日開いた定例記者会見で、梅原利之社長が明らかにした。
店舗は、上野駅の二階中央改札内にオープン。店舗面積は約六十平方メートルで二十席を用意。一日千二百人、五十万円の売り上げを見込んでいる。
また、梅原社長は本年度内に都内で直営店開店を目指すことなど、今後の店舗展開を示した上で、「現状では一日三万食の生産が限度。2004年度内をめどに、約五億円かけて一日三万食を生産できる新工場を県内に建設したい」と、増産態勢の整備を進める意向を示した。

2002年9月22日　四国新聞
	■外食デフレの時流に乗る早い／安い／うまい　”新方式”面白がる若者「かけ大！」カウンターの向こうに、うどんを注文。トレイを持って列に並び、好みの竹輪天ぷらや、いなりずしを取る光景が今、東京で大受けという。香川のうどん文化一つ、セルフうどんが相次いで東京進出を果たしたからだ。全国展開を目指す業者もあり一大旋風を巻き起こすのか、一過性のブームに終わってしまうのかは不透明。取材班は「今、なぜセルフうどんなのか」を探るべく東京に飛んだ。
「今なぜ受ける」若者の街、東京渋谷。渋谷区役所近くの公園通りに「まんまるはなまるうどん」が九月六日オープンした。高松市が本社のさぬきうどんチェーン「はなまる」の東京進出一号店になる。香川と同じセルフサービス。かけ小が百円のインパクト、てんぷらをトッピングする新鮮さが評判を呼び、連日二千人を集める大盛況ぶり。何といっても学生やフリーターら若者客が多い。都内の女子大生（22）は「マックより全然いい。値段もカロリーもずっと低そう」と満足顔。友人の女子大生（22）は「かまたまってだしは入れないの？」と戸惑い顔。渋谷から山手線で隣の恵比寿駅。一日平均二十五万人が乗降する駅構内に、セルフさぬきうどん店「めりけんや」が八月二十五日開業した。 JR四国の子会社「めりけんや」（宇多津町）がJR東日本グループと提携し、東京は初出店。駅という立地から仕事の移動の合間に食べていく客が目立つ。駅近くに勤務する男性会社員（31）は「味も値段もお手ごろ」。栃木県の男性会社員（50）は「出張の機会が心待ちだった。これはいけるよ」と太鼓判。昼夜を問わず終日列はとぎれず、想定の1.5倍以上の一日千五百人近くが来店している。「有望株の商売」相次ぐ東京進出は多くのメディアに紹介され、東京ではセルフさぬきうどんがブーム。将来性を見極める実験も兼ねて渋谷に出店したはなまるの結果は上々。原宿・竹下通りも十一月に出店し、東京で積極的に展開する意向だ。めりけんやは十月末にJR上野駅に二号店を構える。1990年の設立から夢だった東京進出がついに実現し、JR四国の梅原利之社長は「首都圏で三年で三十店、将来的に百店を目指したい」と意欲満々。さらにもう一社。中古本店ブックマーケットを全国三百五十店展開する「フォー・ユー」（高松市）もうどん店の経営に異業種参入する。はなまると業務提携をしていたが、店舗展開の考え方の違いから関係を解消、独自に「さぬき小町うどん」の屋号で参入する。十月の新潟出店を皮切りに、来春には東京にも進出する。セルフは全国にも増殖する勢い。はなまるは岡山や姫路など県外に六店展開中で、今年中にさらに三十五店を追加出店。三年で百五十―二百店に拡大する。フォー・ユーは中古本店のノウハウをフル活用し、十年で最低千店とぶち上げる。攻勢は香川の業者だけとは限らない。東京の飲食業者らが開いたセルフ店は、確認しただけで五店以上。大手外食産業チェーン店の参入もささやかれる有望株の商売だ。「10年前は無理」さぬきうどんは高いブランド価値があるのに、本格的な県外進出はなぜかなかった。それが、なぜ、いま、セルフさぬきうどん？背景にはいくつかの理由があるようだ。香川でもブームの引き金となった「恐るべきさぬきうどん」が大手出版社で文庫化されるなど、知名度は全国的にも一段アップ。「この功績は大きい」（フォー・ユーの新谷幸由社長）。マクドナルド、吉野家に代表されるように外食産業は低価格路線を突っ走っている。客は五百円で満足感を得られ、店も低コストで一定の利益を得られるセルフうどんは「外食デフレ」の時代にぴったりの商材。「健康」「ご当地物」「本物」…さぬきうどんのイメージも消費者志向にうまくマッチした。「セルフが香川以外で通用するか」という懸念はコーヒーショップなどの人気が払しょくした。はなまるの前田英仁社長は「スターバックスもうどんと同じセルフ方式」とむしろ外食産業では当たり前とみる。めりけんやの諏訪輝生社長は「いろんな要素が今という好機を生んだ。十年前なら無理だった」と言い切った。「イメージ一新」セルフうどんが時流に乗ったのは東京進出の大きな要因。だけど、それだけではない。香川の一般的なセルフ店を東京に持ち込むだけでは、まず成功は望めない。香川の繁盛店はうどんの味もさることながら、独特のシチュエーションが人気に貢献している。しかし、香川に存在してこそ"怪しさ"が県外人に通用するわけで、そのまま県外でも多店舗展開できるはずはない。そこを飛び越えたのがはなまる。文化や物産としてのさぬきうどんから脱却し、"あく"を抜いたうえで、セルフ方式やさぬきうどんの味をいかした万人向けの店でビジネスを試みた。コンセプトは「カジュアルでポップな店」。女性や家族連れ、子供から中高年まで意識し、内外装やデザイン、スタッフ衣装に至るまで古いうどん店のイメージを一新。「和のファーストフード」に変身させた。既成概念を打破できたのは、前田社長がアパレル業界から異業種参入し、うどん業界と異なる視点があったから。「セルフ店はＢ級グルメが人気の発端だが、切り口を変えた途端、すべての客層をカバーするビジネスの可能性が生まれた」。既存のうどん店を半ば否定する形で生まれた格好の東京発のブーム。「あんなものはさぬきうどんじゃない」との声も聞こえそうだが、異業種参入の後発組でも「千店になればこっちが標準になる」（新谷社長）。さぬきうどんが全国区になるか、香川のご当地商売にもどるか。2002年の東京進出はエポックメーキングになるかも。目が離せない。

2002年8月29日　朝日新聞（東京版）

■腰かけずに本場のコシ
讃岐うどん店　恵比寿駅に登場

香川名物さぬきうどんの立ち食い店がZJR恵比寿駅の東改札内にできた。「早い、安い、うまい」と、最近はガイドブックにも登場するさぬきうどんブームに目をつけた。JRによると、都内駅構内で、さぬきうどん専門店がオープンしたのは同駅が初めてという。
本場の味に迫ろうと、「ざる」「釜あげ」「ぶっかけ」の定番のほか、冷やしやおろしなどもある。トッピングとしてテンプラ類などもそろえている。「かけ」は小190円、並290円、大390円だ。
JR東日本のグループ会社「日本レストランエンタプライズ」がJR四国のグループ会社と業務提携し、恵比寿駅に25日にオープン。広さ約40平方メートル。2号店を上野駅に10月に開く予定だ。

2002年8月26日　四国新聞
	■讃岐うどんの「めりけんや」首都圏初店舗オープン JR四国子会社のめりけんや（宇多津町）の首都圏初店舗となる「さぬきうどん NRE&めりけんや」が二十五日、JR東日本の山手線恵比寿駅構内にオープンした。開店と同時にさっそく行列ができるなど、滑り出しは順調。大勢の家族連れや若者が、本場直送の味を満喫していた。同店はめりけんやが半生めんなどの食材やノウハウを提供、JR東日本子会社の日本レストランエンタプライズ（NRE）が店舗運営する。同じ形態で十月、上野駅構内に二号店ができる。
既に十六日からプレオープンし、十四時間営業した日は千人の来店を記録するなど、反応は上々。讃岐うどんブームを反映し、客の四割を若い女性が占めている。初めて讃岐うどんの店に入ったという会社員の加瀬友紀さん（27）は「おいしい。てんぷらなどが自由に選べるのが楽しい。店の雰囲気も、女性一人で入りやすい」と舌鼓を打っていた。店舗面積は四十一平方メートル、十三席座席と六人分の立食テーブルを用意。NREでは一日八百―千人の来店を見込んでいる。平日の営業時間は午前七時から午後十時まで。年中無休。開店式典に出席したJR四国の梅原社長は「讃岐うどんのブランドを大切に、安いだけでなく味とサービスを充実、さらに店舗を増やしていきたい」と話していた。

2002年7月25日　日経MJ
	■日本レストランエンタプライズ　讃岐うどん店開店 JR東日本グループで「あじさい茶屋」などを展開する日本レストランエンタプライズ（東京・港、竹田正興社長）は、JR東日本の駅構内で讃岐うどんの人気が高まっているのを商機に首都圏で出店する。
まず、八月末に恵比寿駅東口改札内に一号店を開業する。価格は「かけうどん」が三百円程度の予定で、それに「かき揚げ」など60-260円程度のトッピングを好みに応じて加えていく方式。セルフサービス方式で運営し、座席を十数席設ける。店舗面積は約四十平方メートル。十月には上野駅構内に二号店を開く予定だ。麺（めん）などの食材は、麺類の製造と飲食店の運営を手がけるJR四国の子会社、めりけんや（香川県宇多津町、諏訪輝生社長）から仕入れる。

2002年6月4日　産経新聞

■さぬきうどん店都内にオープンへ

JR四国はこのほど、うどんの製造・販売を行っているグループ会社「めりけんや」（宇多津町）が、JR東日本グループとの提携により、東京都にさぬきうどん店を二店舗オープンさせると発表した。今年八月に東京都のJR山手線・恵比寿駅、十月に同線・上野駅の各駅構内に出店する予定。めりけんやが食材を提供し、JR東日本のグループ会社「日本レストランエンタプライズ」（東京都港区）が店舗運営を担当する。店舗の規模はいずれも五十―六十平方メートルになる予定。各駅の一日の平均利用客は、恵比寿駅が約二十五万人、上野駅が約三十八万人で、JR四国では「さぬきうどんの知名度があれば、十分に採算がとれる」としている。

2002年6月3日　交通新聞

JR四国グループのさぬきうどんを製造・販売している「めりけんや」が、この夏から首都圏の駅構内に進出することになった。二月のJR九州グループのJR九州フードサービスの居酒屋「驛　うまや」に次ぐものだ。 JR四国・めりけんやとJR東日本・NRE（日本エンタプライズ）との業務提携により、八月の恵比寿駅東口改札内に、十月に上野駅中央改札内中二階に、50-60平方メートルの店舗を構える計画になっている。めりけんがNREに食材、運営ノウハウを提供し、店舗経営はNREという形になる。四国香川といえば、何がなくても「さぬきうどん」という土地柄。 "早い・うまい・安い"の元祖的存在として、伝統和食のファーストフード感覚で食されている。県内には七百軒以上のうどん店があり、スーパー、デパート、土産物店などには生、乾燥、冷凍などさまざまなうどん製品が並ぶ。最近では『恐るべきさぬきうどん麺地巡礼の巻』（麺通弾著、新潮社）がベストセラーになったり、テレビなどに取り上げられることも多くなり、全国区になりつつある。めりけんやは、こうした事情を背景に、四国からの全国情報発信の一環として首都圏に進出した。今回の業務とは別に、JR岡山駅に昨秋オープンした「さぬきうどん職人」一号店をモデルにしたFCによる全国多店舗展開も目指していくという。めりけんや創業時からの目標だった東京進出を、いかに成功させるか、が今後の展開を左右することは、言わずもがなである。上々の人気を得ている「うまや」に続きたい。

2002年5月31日　交通新聞
	■めりけんや首都圏展開　大塚社長に謝意梅原JR四国社長一行　JR東日本を訪問 JR四国とグループのさぬきうどんの製造・販売の「めりけんや」と、JR東日本とグループのNRE（日本レストランエンタプライズ）が業務提携し、さぬきうどんの首都圏での展開が決まったことを受けて、JR四国の梅原利之社長は二十九日、JR東日本本社に大塚陸毅社長を訪れ、謝意を表した。 JR四国からは梅原社長に十川道信取締役・経営企画部長、めりけんやの諏訪輝生社長が同行。JR東日本は大塚社長と事業創造本部長の細谷英二副社長が対応した。＝写真＝梅原社長は「東京でぜひ、さぬきうどんのおいしさを楽しんでもらい、ブームを巻き起こして全国展開に結びつけたい」と意気込みを、また諏訪社長は「店のデザインはそれぞれの駅に合わせたものに、と思っているが、うどんは店内でゆでた"ゆでたて"を提供する。これだけはどんなスタイルになっても外さない」と基本戦略をそれぞれ表明。
大塚社長は「駅にはたくさんのお客様がいらっしゃるが、うまいもの、いいものでなければパスされてしまう」、細谷副社長も「東京ですら、魅力のない店舗はすぐ入れ替えられてしまう」などと、首都圏での"駅商"事情をアドバイスし、「大いに売り上げを上げてください」と首都圏進出を歓迎した。

2002年5月30日　交通新聞

■「めりけんや」東京進出
NREと業務提携　恵比寿、上野に出店へ

さぬきうどんの製造、販売を手掛けるJR四国グループの「めりけんや」は、JR東日本グループのNRE（日本エンタプライズ）と業務提携し、東京都内にうどん店をオープンする。一号店は八月に恵比寿駅、二号店は十月に出店予定。
めりけんやがうどん店の運営ノウハウと食材である半生めん、つゆを提供し、実際の店舗運営はNREが行う。本場の味を提供するため、開業前にNRE社員にめりけんや宇多津、岡山の両店などで一ヶ月程度"修行"してもらうほか、開業後もスタッフを派遣し、つきに一回程度運営指導を行うなどしてサポートする。
駅ごとに利用客層を見てNRE側と協議の上、ターゲットや運営方法などを考えていく方針で、恵比寿駅は若い女性の利用が比較的多いことなどから、女性一人でも気軽に入れる喫茶店感覚のうどん店とする。カウンターでうどんを受け取り、自分で天ぷらなどをのせるセルフ形式で、メニュー、価格などは検討中。
諏訪輝生めりけんや社長は「東京進出は当社およびJR四国の念願でもある。出店が決まった二店舗をNREと協力してきちっと成功させ、全国展開への足掛かりにしたい」と話している。

2002年5月28日　四国新聞

■讃岐うどん店を首都圏へ
8月、恵比寿駅に1号店

JR四国は二十七日、今夏から子会社のめりけんや（宇多津町）が運営する讃岐うどん店を首都圏で展開すると発表した。めりけんやが食材や運営ノウハウを提供、JR東日本の子会社の日本エンタプライズ（東京）が店舗運営することで業務提携が成立した。めりけんやは、これまで県外直営店をJR岡山駅構内に展開しているが、業務提携による県外進出は初。
同日開いた定例記者会見で、梅原利之社長が明らかにした。
年内に開業予定となっているのは、JR山手線上の恵比寿駅（八月）と上野駅（十月）の駅構内。いずれも店舗面積は約五十―六十平方メートル。
同社によると恵比寿駅の利用客は女性を中心に一日三十八万人に上る。「高松駅の一日三万人弱とはけた違い。讃岐うどんの全国的な認知も高まっており、採算確保は可能」と判断、東京進出を決めた。営業形態や価格については、駅を利用する客層などを考慮しながら、今後JR東日本側と詰める。売り上げは両駅店舗とも一日に最低三十万円を見込んでいる。
会見で梅原社長は「東京進出はかねてからの念願。全力を注ぎたい」と強調。今後の首都圏進出計画については「直営店の展開は難しいが、業務提携などで二、三年で三十店、将来は百店ほどを目指したい」としている。

2002年5月28日　山陽新聞

■さぬきうどんで東京進出

JR四国（高松市浜ノ町）は二十七日、同社と子会社のうどん製造販売業「めりけんや」（香川県宇多津町）がJR東日本グループと業務提携し、JR山の手線の二駅にさぬきうどんの店を出店すると発表した。めりけんやの首都圏進出は初めて。八月に恵比寿駅、十月には上野駅に、面積約六十平方メートルの店舗を出店。
めりけんやはうどんやつゆなどの食材をはじめ、メニューや価格構成などのノウハウを提供し、店舗運営はJR東日本のグループ会社が当たる。
JR四国の梅原利之社長は「二店を成功させ、将来は首都圏で百店舗ぐらいに増やしたい」としている。
めりけんやは、高松市と宇多津町に直営各一店、JR岡山駅のフランチャイズ店を展開。食材を含め2001年度の売り上げは四億九千万円。

2002年5月28日　山陽新聞
	■JR四国グループ　讃岐うどん店の全国展開目指す JR四国（高松市）と同社100パーセント出資子会社うどん製造販売「めりけんや」（香川県綾歌郡宇多津町）はJR東日本グループと業務提携し、八月に首都圏の駅構内に讃岐うどん店を出店する。これを契機に全国展開を目指すことにしている。めりけんやがJR東日本グループの日本レストランエンタプライズ（東京都港区）に、半生うどんやつゆなどの食材、経営ノウハウを提供。八月に山手線の恵比寿駅（一日乗降客数二十五万人）を皮切りに、十月には上野駅（同三十八万人）に開店する。店名や価格設定などは未定。
めりけんやは現在、香川県内に直営店二店、JR岡山駅にフランチャイズ（FC）事業のモデル店一店を営業。この直営方式とFC形式に加えた形で、全国展開に乗り出すことになった。 JR四国の梅原利之社長は「今回の東京進出を成功させ、首都圏で二―三年後には三十店舗ぐらい、将来的には百店舗を目指したい」としている。今回の二店舗以外に、今年度中にもう一店舗出店を検討しているという。

2002年5月28日　愛媛新聞

■本場さぬきの味"出前"
JR四国　うどん店東京へ出店

本場のさぬきうどんを東京で―。JR四国（高松市）は二十七日、JR東日本のグループ会社と業務提携し、八月に山の手線の恵比寿駅、十月に上野駅に「さぬきうどん店」を出店すると発表した。両店を皮切りに、将来的に首都圏で百店程度を展開したい考え。
JR四国は四国の観光活性化のため、全国に情報発信する戦略を掲げており、出店はその一環。さぬきうどん店を紹介する書籍がベストセラーになり、大勢の「うどんツアー客」が香川県を訪れるなど、知名度、人気とも全国的に高まっているのを受け、東京進出を決めた。
同社子会社「めりけんや」が、JR東日本の子会社「日本レストランエンタプライズ」に食材や店舗管理のノウハウを提供する。昨年十月、岡山駅に出店した同様店は一日当たり二十万円の売り上げを上げている。恵比寿は一日の乗降客数が平均二十五万人、上野は同三十八万人と多いため、同社は最低でも三十万円程度の売り上げは達成できるとみている。
梅原利之JR四国社長は「全国展開のため、まず東京の真ん中に出店したいと考えていた。コシのあるさぬきうどんは、東京でも受け入れてもらえるはず。首都圏ではフランチャイズ店を中心に二、三年で三十店舗程度に増やしたい。広島など東京以外にも進出したい」と意気込んでいる。

2008-01-30 16:46

2001年　メディア掲載・関連記事

2001年12月　日経トレンディ
	■12位　本格派ファーストフードめん女性狙った「早い」「安い」「うまい」パスタ、ラーメン、讃岐うどんが多店舗化 02年は「低価格」や「早さ」を売りにしたファーストフード的なめん専門店が注目だ。めん類のファーストフードといえば、立ち食いそばだが、02年版の店舗は本格志向で、女性客も視野に入れている。西洋フードシステムズは01年10月、東京・麻布十番に「パスタバール　ブイトーニ」を出店。01年春にテスト出店したお茶の水店に注ぐ2号店だ。一見すると、普通のパスタ専門店と変わらないが、その最大の特徴は「早さ」。とにかく早い。店に入り、注文してから目の前に皿が運ばれるまでの時間はわずか5分だ。早さの秘密は、ネスレジャパングループが開発した同店舗用の「ブイトーニ」ブランドのパスタ。パスタには溝が掘り込んであり、通常のパスタよりも短時間でゆで上がる仕組みだ。
これまでも冷凍めんなどを使うパスタのファーストフード店はあったが、どうしてもコシが弱く、乾麺の食感と比べると差があった。パスタバール　ブイトーニのスパゲティを実際に食べてみると、アルデンテ感もしっかりあり、ゆで上がったパスタの断面も普通のパスタと変わらない。価格も440～680円と手ごろ。「メーンターゲットは女性」（西洋フードシステムズ）で、1号店の場合、約80％が女性客という。02年春までに都内に5店舗の出店を予定している。地方発のめん専門店もファーストフード感覚で全国制覇を狙う。福岡県で10店舗を展開する人気とんこつラーメン店「一蘭」は10月、東京・六本木に進出した。営業時間は24時間。店のシステムがユニークで、店内はカウンターだけ、目の前にはのれん、隣の席との間には間仕切り。「味に集中できるようにするため。また、女性1人でも入りやすい」（一蘭）。専門の用紙で味の濃さやめんの硬さ、チャーシューの量などを選んで注文する。早くも東京のラーメンマニアの間で話題になっている。 JR四国グループのめりけんやはJR岡山駅構内にファーストフード感覚の讃岐うどん専門店「さぬきうどん職人」の1号店を出店、FC方式での多店舗化を狙っている。コンセプトは「『安い、うまい、早い』そして『ヘルシー』」（めりけんや）。地元香川県のスタイルである客自信がうどんを受け取って、自由にトッピングを選択するセルフ方式を導入。うどんの価格も並サイズのかけうどんで290円と牛どんを意識している。

2001年11月15日ダイム
	■さぬきうどん職人本場JR四国グループ本格参入で和食ファーストフードの新定番を目指すうどんの本場、四国の製麺メーカーがうどん屋のフランチャイズ事業に乗り出した。その名もズバリ、『さぬきうどん職人』。従来のイメージ「うまい」「安い」「早い」に加え、「ヘルシー＆きれい」で女性客をメーンターゲットに据えているのがその特徴だ。「一番気を配ったのはお店の雰囲気です。古風、和風、田舎っぽい、男っぽいという、うどん屋のイメージを一掃し、清潔感のあるカフェテリア風にしました」というのは、JR四国グループの製麺メーカー・めりけんや社長・諏訪輝生氏。また、うどんのヘルシーさを全国の女性にアピールするのもねらいのひとつだという。「かけうどんは1食約330キロカロリーと低カロリーで、消化スピードは抜群。これにトッピングの天ぷらを、レンコン、タケノコ、ナス、カボチャなどの野菜中心にしたので、ヘルシー志向の女性や、忙しい朝の食事、軽く済ませたい昼食としても最適だと思います」（前出・諏訪市）
お店のシステムは、「セルフ」と言われる四国ではおなじみの方式をとる。まず、注文カウンターでベースとなる麺の種類を選び、次にトッピングの天ぷら、サイドメニューの野菜サラダや温泉たまご、お稲荷さん、おでんなど好きなものを自分でピックアップ。そして最後に、レジで会計を済ませてから店内の座席で食べる、というシステムをとる。 1号店は10月19日、岡山駅構内にオープンしたばかり、まずはこの岡山店でしっかり事業の基礎を固め、徐々に全国展開をしていく予定だが、そば屋中心の東京にもねらう隙ありと諏訪社長は見ている。「ダイムの読み」 2日に1度四国から取り寄せる半生麺で、本場の味を気軽に楽しめるのは嬉しい限り。ただ、トッピングの天ぷらが1つ100円は少し高め。東京上陸の際には、メニューにカロリーを表示する、ダイエット系のお茶飲み放題にするなどして、ヘルシー感をより強く打ち出すことで、その辺をフォローする必要あり。

2001年9月18日日経流通新聞
	■讃岐うどん牛どん追走四国といえば讃岐うどん――。全国的に知名度の高い讃岐うどんは、本場香川県などでは「早い、安い、うまい」の元祖的な存在として、日本伝統の和食ファーストフードの感覚で多くの人に食されている。しかしどういうわけか、これまでは全国規模で本格的なフランチャイズチェーン（FC）展開に乗り出そうという動きが見えてこなかった。だが、最近は消費者の低価格志向が一段と強まり、衣食住全般にわたる「和」回帰の傾向も顕著だ。この二つの潮流に後押しされるような形で、いよいよ"登場"するのだ。
四国旅客鉄道（JR四国）グループで讃岐うどんの製造・販売を手掛ける、めりけんや（香川県宇多津町、諏訪輝生社長）は、セルフサービスのうどん店の多店舗展開に乗り出す。FC方式を導入し、東京などにも店舗網を拡大していく。讃岐うどんのブランド力と低価格を武器に、牛どん、ハンバーガー、ラーメンなどの大手チェーンと張り合っていく構えだ。めりけんやは十月半ばにも、直営の実験店をJR岡山駅構内に開く。ここを起点として店舗運営のノウハウを蓄積、FC展開に乗り出す戦略だ。店名を「さぬきうどん職人」という。実験店となる一号店は駅構内という立地だけに、年中無休で店を開く。営業時間は午前7時―午後9時。出勤前に軽く腹に収めたいと考える人や、昼は讃岐うどんと考える人、ちょっと小腹がすいた午後に一杯と考える人、また夜は居酒屋帰りに一杯という人など、様々な需要を取り込む。店舗面積は50平方メートル、客席数は39．カウンターで好みのうどんを注文し、総菜類を取り寄せてレジで清算、テーブルで食べるスタイルだ。内外装もおしゃれな感覚。女性客も入りやすい店作りを狙った。かけうどん（並、230グラム）は290円。香川県内の水準に比べて若干高いが、牛丼とほぼ同額に設定した。てんぷら、おにぎり、おでんなども用意し、客単価500円、一日の来店客数350人、日商17万円を見込む。 FC店は2002年にも出店する。企画会社のオータプロデュース（香川県香川町、太田孝司社長）と提携、FC運営を委託する。店舗運営ノウハウはめりけんや、FC展開に必要なノウハウはオータプロデュースという形で両者が得意な分野を持ち寄り、二人三脚で店数を増やしていく。当面の目標として、年に2―3店ペースで出店し、30店体制を目指す。加盟店の対象に想定するのは、業種転換を考える自営業者。店舗の改装や厨房機器の購入に約1200万円かかるとみている。具体的な契約内容については、食材費にロイヤルティー（経営指導料）を上乗せする方式を採る方針。店主の急病時に近隣の店舗が支援するシステム構築も検討中だ。「地方発」で全国区に通用する食材は讃岐うどんにとどまらない。めりけんやの決断は、全国各地のフードビジネス関係者を勇気づけるものと言えそうだ。（高松支局＝苅谷直政）

2001年9月12日四国新聞
	■JR四国系めりけんやうどん店FC展開低価格・健康志向 30店へ拡大めざす四国旅客鉄道（JR四国）グループで讃岐うどんの製造・販売を手掛けるめりけんや（香川県宇多津町、諏訪輝生社長）はセルフサービスのうどん店をフランチャイズチェーン（FC）方式で出店する。十月半ばにも実験店をJR岡山駅構内開店、店舗運営のノウハウを蓄積し、東京など都市部に出店する。牛どんやハンバーガーなどファーストフードに対抗し、低価格と健康志向に適した食品として、うどんなど食材の供給で経営の安定化を図るのが狙い。食材供給で操業維持新店は「さぬきうどん職人」岡山駅構内店。年中無休で、営業時間は午前7時から午後9時まで。店舗面積は50平方メートル、客席数は39。しゃれた内外装にするとともに、いすとテーブルを配置して若い女性が入りやすいようにした。かけうどん（「並」が130グラム）は290円と香川県の水準に比べて若干高いが、牛どんとほぼ同額に設定した。てんぷら、おにぎり、おでんなども用意する。客単価500円、1日の来店客数350人日商17万円強を見込む。うどんなど食材は本社から配送する。
FC店は実験店の状況を見ながら2002年にも出店する。企画会社のオータプロデュース（香川県香川町、太田孝司社長）と提携、FC店の経営指導など運営を委託する。年2―3点のペースで出店し、30店まで増やす計画だ。業種転換したい自営業者を対象に加盟店を募る。食材費にロイヤルティー（経営指導料）を上乗せする方式を採るほか、店主の急病時に近隣の店舗が支援するシステムも検討中。めりけんやは贈答用が売上高の約5割を占めるため、中元・歳暮の時期に注文が集中するうえ、景気の影響を受けやすい。FC店の展開で食材を毎日供給できれば、工場の操業度を平準化できる。東京などではめん類の店はそばやラーメンが中心。同社ではさぬきうどんのブランド力と低価格を消費者にアピールすれば、大手外食チェーンにも十分対抗できるとみている。

2001年7月四国新聞
	■郷愁誘う懐かしの味「連絡線うどん」3日発売宇高連絡線のデッキで味わった讃岐うどんを思い出して―。JR四国グループの四国キヨスク（高松市）は三日から、「宇高連絡線うどん」と銘打ったうどん製品をJR高松駅のキヨスク売店で発売する。
1988年まで運行された宇高連絡線では、二階後部デッキのうどん店に乗客が詰め掛け、潮風に吹かれながら麺をすする光景が名物だった。連絡線廃止後の高松港周辺を再開発するサンポート高松が五月に一部オープンしたのにちなみ、懐かしの味を思い起こしてもらおうと企画した。製造するのはJR四国グループのめりけんや（宇多津町）。土産用に日持ちのする半生タイプの麺を採用した。このため、連絡線うどんの味をそのまま再現したというわけではないが、パッケージに旧国鉄当事の讃岐丸や高松港の写真をあしらい、郷愁を誘う。一袋二百グラムのめんを、めんつゆ付きで三袋で一セットにした。価格は八百八十円で、同レベルの商品としては割安に設定している。

2008-01-31 10:54

1999年　メディア掲載・関連記事

1999年12月4日　日経流通新聞

■「半生」のさぬきうどん

国内産小麦を使用した半生タイプのさぬきうどん「半生さぬきうどん・手打ち千年」。
国内産小麦の半生うどんは、外国産小麦製品と比べて成分の関係で日持ちがきかないと言われる。同商品は国内産小麦の風味にこだわり、添加物を一切使用せずに製造した。
日持ちは1ヶ月で、外国産小麦製品の半分以下。濃縮タイプのつゆ付き。12人前入り、3150円(税込み・一部地域を除き配送料無料)。
発売元はめりけんや（香川県宇多津町、電話0877・49・6111）

1999年11月4日四国新聞

■明治神宮にうどん奉献

全国の特産品を奉献する「明治神宮全国特産物奉献行事」が3日、東京都渋谷区の明治神宮で開かれ、JR四国グループでうどん製造・販売のめりけんや（宇多津町）のさぬきうどん＝写真＝が香川の特産品として奉献された。
同社のうどんは、厳選した小麦粉を原料に瀬戸内海の自然塩と綾川の伏流水を使い製造している。県物産協会の推薦を受け、ちょうちん、うちわなど香川から奉献した5品目の中に選ばれた。

2008-01-31 11:16

めりけんや

食感動